Москва
Куриный балык


Состав:
3 шт. куриного филе,
200 г крупной морской соли,
смесь перцев и пряных трав-по вкусу,
25 мл коньяка.
Приготовление:
Мясо моем, обсушиваем. Соль, смесь специй и коньяк смешиваем. Укладываем туда мясо и оставляем как минимум на сутки в холодильнике. Достаём, моем хорошо проточной водой и обсушиваем. Каждый промытый кусок мяса заворачиваем в льняную тряпку, полотенце, марлю и опять в холодильник на 24 часа, больше не повредит тоже. Если тряпочка намокнет, то её нужно поменять.