Куриное филе с грибами

Рецепт: Ефраксинья

Куриное филе — около 1 кг,
1 средняя луковичка,
шампиньоны — штук 7-8 крупных,
обезжиренный йогурт 350 мл,
чеснок 3-4 зубчика,
немного петрушки.

Филе курицы режем крупными кусочками, грибы «пластинками», лук мелкими кубиками. Оставляем тушиться в сковороде на среднем огне.

Пока тушатся курица и грибы готовим заправку: в глубокой тарелке давим чеснок, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем йогуртом и перемешиваем.

Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на ваше усмотрение) и заливаем туда нашу заправку, тушим на маленьком огне ещё минут 10.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Печеночка в молоке

Молоко 0% (допускается 0,5%),
печень куриная,
специи по вкусу.
лук (я брала 1 луковицу, но кто насколько рассчитывает, в принципе без разницы).

1. Печень режем на небольшие кубики, полосочки (кому как нравится), но не очень мелко. Я резала где-то размером 3Х3.
2. Замачиваем на ночь в молоке. Заливаем так, чтобы молоко полностью покрывало печень, добавляем специи по вкусу, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Минимальное время такого маринада составляет 2 часа, я обычно на ночь ставлю
3. Когда печень пропиталась, то выливаем всю смесь на разогретую сковороду.
4. Добавляем нарезанный полукольцами лук.
5. Тушим до готовности (пока молоко не выкипит) на медленном огне.

Приятного аппетита!

Печень получается очень вкусная, и ни за что не поверишь, что это печень!

Подходит даже для фазы Атака, по-моему

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Цветы (фрикадельки с цветной капустой и брокколи)

Рецепт: Екатерина

Говяжий фарш 700 г посолить, поперчить.
Свежую цветную капусту и брокколи разбираем на мелкие соцветия.

Формируем из фарша котлетки и в них глубоко втыкаем соцветия — по кругу (посередине котлеток) и сверху. Ставим в пароварку минут на 30.

Аккуратно достаем лопаточкой (чтобы соцветия не вывалились). Можно подать с жидким творожком 0% в качестве сметаны.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Фаршированные перцы

Перец разноцветный — 4-5 шт.,
фарш индейки (курицы) только из грудки — 300-400 г,
морковь — 1-2 шт.,
йогурт или творог жидкий – 50 г,
соль, перец, специи по вкусу.

Берем перец, чистим его, вырезаем серединку, моем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем кипятком на 5 мин (чтобы он стал мягким). Тем временем берем фарш, солим, перчим, добавляем приправы. Добавляем в него тертую морковь. Затем фаршируем перец данным фаршем. Кладем в кастрюлю и заливаем водой и добавляем жидкий йогурт или творог. Солим воду. Ставим на огонь и тушим до готовности! Приятного аппетита)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Овощное рагу с кусочками куриной грудки

У меня вышло на 2 порции из вот этих продуктов:
пол баклажана,
половина красного сладкого перца,
1 небольшая морковка,
горстка замороженных шампиньонов,
1,5 помидора,
зелень,
соевый соус,
2 белка сырых,
половина цукини,
1 ч. л оливкового масла,
сухой базилик,
красный и чёрный перец по вкусу.

У меня была готовая нарезка из куриной грудки, если её под рукой не будет, то можно сделать, быстро обжарив на сковородке нарезанное полосочками куриное мяско.

Сначала обжарила на масле нарезанные кружочками баклажаны, потом положила на салфетку, чтобы лишнее масло ушло.

На той же сковороде обжаривать все овощи порезанные кубиками, морковь на тёрке потереть. Не добавлять масла, так как от сока овощей они будут уже потом тушиться.

Когда почти готово, налить соевый соус, приправы, порезанные кубиками баклажаны, порезанную куриную нарезку и два белка и быстро перемешать. Пару минут и готово. Если нарезки нет, то мясо предварительно приготовить. Потом добавить.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Овощно-мясная запеканка

500-600 г постного говяжьего фарша,
1 средняя луковица,
2 средних баклажана,
2 средних помидора,
1 небольшой кочан брокколи (или 1/2 небольшого кочана капусты),
2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г сливочного сыра 0,2% жирности (можно заменить 1/2 стакана кефира или обезжиренного йогурта),
2 яйца,
зелень,
соль, перец, паприка или другие специи по вкусу.

1) Баклажаны порезать (средне или помельче, кто как любит). Положить в подсоленную воду, придавить грузом, и оставить на 15-20 мин. чтобы вышла горечь.

2) Мелко покрошить лук, смешать с фаршем. Обжарить фарш на среднем огне в сковороде, без масла (выделяемый из фарша жир не позволит пригореть), размельчая его лопаточкой, в течение 10-15 минут. При желании, переложить его в дуршлаг и подождать пока стечет жир (получится еще более диетическое блюдо).

3) Выложить фарш в форму для запекания. Сверху выложить баклажаны, потом мелко порезанные брокколи и помидоры. Между слоями или сверху посолить. Накрыть фольгой, запекать в духовке при 175 °C в течение 30 минут.

4) Смешать томатную пасту и сливочный сыр, добавить специи и около стакана воды. Все хорошенько перемешать.

5) Достать форму из духовки, снять фольгу, полить блюдо получившейся смесью и хорошенько перемешать мясо и овощи. Вернуть в духовку, увеличить температуру до 200 °C, оставить еще на 10 минут. Фольгой уже не покрывать!

6) Смешать в мисочке яйца и рубленную зелень. Достать блюдо, полить сверху и снова вернуть в духовку на еще 10 минут. Выключить, дать остыть.

В принципе, овощи можно менять на другие — грибы, капуста, кабачки, морковь (не увлекаться!) и так далее, что есть. Выкладывайте на мясо в зависимости от плотности — плотные ниже, более жидкие сверху.

Объем получается довольно большой, но запеканка отлично живет в холодильнике, у меня режим на Круизе 1/1, так что едим через день.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Куриные котлеты с шампиньонами

Рецепт: Оксана

Куриное филе 350-400 г,
шампиньоны свежие 200-250 г,
лук (по желанию),
яйцо 1-2 шт.,
йогурт 0% 2-3 ст. л.,
кукурузный крахмал 1 ст. л.,
укроп (можно сухой),
чеснок 1 зубок,
соль,
перец.

Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками.

Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать.
По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса (они сильно ужариваются).

Добавить яйца, зелень укропа (у меня сухой), крахмал и йогурт, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин.

Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой или в духовке.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

♫♫♫ Ольга ♫♫♫