Девочки хелп!!!

Ну вот привез мне муж мой подарок ХЛЕБОПЕЧКУ Панас 256. И у меня сразу возникли вопросы:

1. в рецепте Обычный белый хлеб: Дрожжи - В (для обычной выпечки) - 1 ч.л., Дрожжи - R (для ускоренной выпечки) - 2 ч.л. и т.д. Для обячной - это те которые в брикете продаются или можно все заменить дрожжами из пакетика, ну я так понимаю это имеется ввиду как раз для ускоренной выпечки???

2. Если нет сухого молока, можно заменить на обычное? например: надо 280мл воды, сделать 200мл-воды и 80-молока?