Ест избирательно и со скандалом

У меня младший ребенок ооочень выборочно ест. Наше меню это каша манная, готов есть всегда, геркулесовая из под палки, щи супы классические (тоесть гороховый, рассольник уже не катят) и творог эта вся наша еда. При том что каждый раз садясь за стол я шантаджирую ребенка, первые 3-5 ложек нужно именно впихнуть в него, потом начинает есть. Сам кушать не просит, всегда говорит нет не хочу. Если не давать есть в надежде что проголодается и сам придет, то у нас начинается "голодная истерика" он становится истеричным и не управляемым, при этом из еды только конфеты просит. На мои фразы конфету дам только после супа истерика. Собстьвенно так и живем. Накормить ребенка как на поле боя. После того как поест становится добрым милым мальчиком. Когда был крохой ел все. Но по мере роста постепенно отказывался от блюд. Первое что ушло из рациона были каши гречневая, рисовая и д.р... потом рыба, потом овощи. Ну а я думала может не хочет ребенок чего насиловать. ну а потом почти все ушло. И как вернуть разнообразие в рацион и что бы он понимал сигналы своего организма о голоде, а не сопротивлялся им, не знаю:( Может есть у кого опыт такого избирательного малыша? или идеи?