Баклажан

Очень люблю баклажаны)) Постоянно их покупаю... Готовлю из них икру, тушу как грибочки со сметаной, и жарю "язычки" потом майонез с чесначком и помидорку туда и заворачиваю.. Ну в общем это всем известные блюда... Но может кто ещё знает какие рецепты из этого овоща?  Буду очень признательна. В инете конечно много рецептов, но хотелось бы проверенное и вкусное...