Муссовый торт и наблюдения по глазури

Ну подсела я на евродизайн....)))) этот торт про груши... Не знаю, понятие ли художественный образ!

Карамельный мусс, грушевое конфи, миндальный штрейзель и бисквит...

Про глазурь... Делаю по обычному рецепту... И тут закончилась глюкоза! Заменила медом - все прошло отлично! По составу так же... По вкусу - отдает медом! Но на аутентичность я и не притендую!