Маковый пирог

 

тесто

500 гр муки

30 гр дрожжей или 1.5 пакетика сухих

50 гр масла

2 желтка

50 гр сахарной пудры

1/4 литра молока

1 ч. л ванильного сахара

цедра половины лимона

начинка

200 гр молотого мака

1/4 литра молока

цедра половины лимона

70 гр изюма (черного)

30 гр масла сливочного

90 гр панировочных сухарей

щепотка корицы

1 ст. ложка рома или водки

Замесить дрожжевое тесто из всех ингридиентов и поставить его подходить в теплое место. Параллельно приготовить начинку.

Молоко, масло, цедру лимона, сахарную пудру, корицу смешать и поставить на плиту, дать закипеть, добавить мак и изюм, поварить все вместе минут 5, затем добавить сухари... постепенно помешивая. Получится достаточно густая масса, напоминающая не жидкое картофельное пюре. На такое количество теста я делаю 2 порции начинки.

Пока начинка остывает, разделить его на две части и раскатать (достаточно тонко) по размеру формы ( лучше всего подойдет либо прямоугольная форма для выпечки, либо стандартный противень). Положить один пласт снизу и выложить еще теплую ( но не горячую) массу начинки. Разровнять и накрыть вторым пластом. Я решила обойтись без второго пласта и сделала просто тонкие полосочки ( мне нравится когда много мака и мало теста, хотя по этому рецепту много теста не получится).

Получается очень вкусный маковый пирог. Посыпать остывший пирог сахарной пудрой и подавать нарезанным на кусочки к столу.

С такой же начинкой еще очень вкусным получается пирог с крошкой.

Для теста берется:

200 гр маргарин (или масло)

примерно 3 стакана муки

пакетик разрыхлителя для теста

50 грамм сахара

ванилин ( по вкусу)

1 яйцо

крошки

такой же рецепт как для теста, только без яйца

(сначала делается тесто крошкой, затем добавляется яйцо, тесто уже не будет крошиться и будет хорошо поддаваться лепке)

тесто выкладывается в форму для выпечки с краями  ( система выкладывания как на чиз-кейк) любого размера- по рецепту получается примерно на форму диаметром 28 см)

затем выкладывается начинка (я бы тоже две порции начинки сделала, чтобы повыше был пирог и вкуснее так), выравнивается и засыпается крошкой...

выпекается и тот и другой вариант пирога в духовке при температуре 180-200 градусов до получения золотисто-коричневого цвета. Холодный пирог посыпается пудрой.(я посыпала еще теплый пирог пудрой, поэтому на фотке видно, что пудра подтаяла слегка)

Второй вариант делается намного проще и мне нравится больше, но сегодня я готовила первый вариант.

P.S высота выложенной начинки 2-3 см.