Французский хлеб с травами на закваске

300 грамм спелой ржаной закваски

150гр. ржаной муки

150гр. пшеничной муки

200 мл воды

1ч.л соли

по 1ч.л трав: орегано, майоран, розмарин, тимьян, базилик

Из муки, воды, закваски, соли, трав замесить тесто. Хорошо вымесить. Накрыть и осавить отдыхать на 30 минут. Сформировать одну булку хлеба, и положить швом вниз в форму или корзину, обсыпанную мукой+крахмал. Оставить в теплом месте пока тесто не увеличиться вдвое.

Разогреть духовку до 220 градусов, создать в ней влажность (противень с горячей водой) и отправить ваш хлебушек в духовку. Через 10 минут противень с водой вынуть, а еще через 5 минут сбавить температуру на 200° и печь хлеб до готовности. Я пекла 30 минут.


все о закваске: http://www.babyblog.ru/user/Beejulia/3023560