ну так как многим моя фотка понравилась, решила поделиться с вами процессом готовки.
эти хачапури одни из моих любимых, еще люблю Ачму, но с ней муторно возиться, поэтому их ем только в хачапурной. ну у свекрови прерогатива готовить имеретинские хачапури, а у меня Ачарские, как говорят мои мужчины "они даже вкуснее чем в Батуми (столице Ачары)".
итак:
тесто: вобще-то тесто должно быть простое дрожжевое, но я предпочитаю мацонное
0.5 л мацони (простокваши), 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1-2 ст.л. растительного масла, муки сколько возьмет, так как все зависит от густоты мацони, тесто должно быть мягким. из данной порции у меня получается 2 крупных хачапури и два поменьше.
лучше формировать их сразу на противне, смазанном маслом, потом не перенесете, форма в стиле ладьи, серединка потоньше, края потолще и чуть приподняты. в середину засыпать натертый сыр (лучше что-то в стиле брынзы не сильно соленый), приподнять у кончиков и защепить, чтобы они получились удлиненными (ну как на фотке), поставить в духовку на средний огоньна мин 15, как только тесто подрумянится, разбить на каждое некрупное яицо и еще на пару минут в духовку. тут все зависит от любителей, некоторым нравится яицо в "мешочке", некоторые прямо разбивают сырое, я слегка его запекаю, но оставляю жиденьким. вытащить каджое на индивидуальную тарелку, положить в серединку кусок сливочного масла.
есть надо сразу, надрезав внутри края, перемешав вилкой начинку из яица, сыра, масла, сперва отрезают или отламывают кончики и макают его в начинку и т.д. :))))
