Картофельная запеканка?!

Девоньки, срочно! Спасайте. Собираюсь сделать запеканку, а везде форму смазывают сливочным маслом, а можно ли смазать форму подсолнечным маслом, а то она большая... И еще для чего в запеканку картошку смазывают сливками или сметаной?!