Опытные хозяйки, подскажите!

У меня проблема с духовкой, почему-то у меня сгорают пироги или вообще не пропекаются, сверху черный, внутри сырой . Пирожки на дрожжевом тесте получились прекрасно. Духовка газовая, хорошая - Gorenie, инструкцию к ней изучила, делаю всё правильно - предварительно хорошо разогреваю, потом огонь уменьшаю, ставлю пирог повыше

Может кто знает секрет, поделитесь