Мои первые закрутки))) - Огурцы+помидоры, джемы

Самые самые первые!!! Никогда этим не занималась - всегда консервацией снабжали мама и свекровь.

А тут... купили частный дом... и как-то все в первый раз пошло... Первый раз огород... первый раз клумба... первые закрутки...)))

Честно признаюсь - мне это нравится!!!

Вот:

Огурцы+помидоры (по рецепту свекрови): на 3л. банку - 2 ст.л. соли, 3. ст. л. сахара, 1.ч.л. лимонной кислоты, огурцы и помидоры (само собой), листья хрена, листья вишни, зонтики укропа, чеснок.

Огурцы помыла, обрезала попки, замочила в хол.воде. Банки залила кипятком и накрыла жел.крышками (на полчаса). Помидоры, листья помыла, чеснок очистила. На дно банки положила листья хрена и вишни (смородину просто забыла), зонтики укропа, чеснок. Сложила столбиком близко друг к другу огуречики, помидорки (у меня там еще и черри утрамбованы) и залила крутым кипятком, накрыла крышками. Подождала когда остынет так, чтобы рукам не горячо было. Слила воду в раковину. Залила еще раз крутым кипятком. Опять подождала когда остынет. Слила в кастрюлю. Жобавила соль и сахар в расчете на количество банок. Подождала когда рассол закипит. Через 5 мин. после закипания в банки. Лим.кислоту сыпала в ситечно и заливала рассолом (так она 100% на моих глазах растворилась). И фсе! закатала крышками, перевернула вверх тормашками и укутала!!! Терь жду - будут ли взрывы)) Свекровь грит - не должно взорваться ( у нее не взрывается).

 

Джем: на 1 кг фруктов беру 1 кг сахара (хотя везде встречала, что надо в 2 раза больше - по мне - так карамель получается...), а в яблочный еще меньше - где-то 600-700 гр.

Все джемы делала примерно одинкаково: фрукты/ягоды залила небольшим количеством хол. воды и на огонь. Закипели, покипели - минут 15. Протираю через сито (получается однородная масса (пробовала облегчить себе задачу блендером - не то). Взвешиваю массу. Добавляю столько же сахара и на медленный огонь. Закипит - жду 20-30 минут и по банкам. Главное помешивать, чтоб сахар не пригорел.

 

Там еще абрикосовое варенье на фото - целые абрикоски))) Если кому-то будет интересно, допишу - а то итак уже почти поэма получилась))))

 

И еще мне понравилось использовать баночки от детского питания под джемы - открыть на один раз и не стоит потом в холодильнике или на столе и не мозолит глаза)))