Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базилика

Нежные картофельные клецки родом из Италии.....Вкусный семейный ужин гарантирован!

Вам понадобится:

1 кг картофеля

250-300 грамм муки

100 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано (у меня была смесь из этих сыров)

1 кг. очень спелых помидоров (я использовала итальянские уже порубленные помидоры chopped tomatoes)

2 красные луковицы

4 зубчика чеснока

5 ст.л. оливкового масла

пучок зеленого базилика

соль, перец

(я еще использовала по небольшому пучку свежего тимьяна и орегано)

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть и сварить в мундире до полуготовности. Затем почистить и натереть на мелкой терке. Добавить 200-250 грамм просеянной муки и замесить тесто. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность и сформировать из него колбаски диаметром 2-3 см. Разрезать колбаски на небольшие цилиндрики. Кипящую воду подсолить, добавить 1 ст.л. оливкового масла и варить ньокки 3-4 минуты. Отваренные клецки подавать немедленно, полив соусом, посыпав базиликом и щедро сыром!

Соус: Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать кубиками. Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, слегка обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, добавить помидоры. Тушить соус на медленном огне около 40 минут, без крышки, затем посолить, поперчить и добавить еще 2 ст.л. оливкового масла. Я в свою очередь ближе к концу тушения добавила в соус еще мелко нарезанные итальянские травки, которые были в наличии - орегано и тимьян. 

Приятного аппетита!