Сегодняшнее

- 3 яйца

- 90 гр сахара (разделить на две равные части 45+45гр)

- 90 гр муки

- 20 гр кукурузного крахмала

- щепотка соли (чтобы белки лучше взбились)

Белки отделяем от желтков. Белки с солью взбиваем до пены, затем добавить 45 гр сахара и взбить до плотных пиков как на меренгу. Я в планетарном взбивала, но можно и ручным миксером.

Желтки перемешать до побеления с оставшимися 45 гр сахара. Я обычным венчиком перемешиваю пару минут.

Аккуратно вмешать желтки в белковую меренгу лопаткой, чтобы она объем не потеряла, а затем так же аккуратно постепенно вмешать туда смесь муки и крахмала (предварительно просеять их)

Дальше перекладываем эту воздушную массу в кондитерский мешок (у меня одноразовые) у которого отрезаем кончик и выкладываем на противень с пергаментом будущие печеньки. Место чуть друг от друга отступайте, они слегка увеличиваются в размере при выпекании. Длина уже как вам нравится, я около 8 см делала. В следующий раз сделаю чуть длиннее, около 10 см. Ширина будет зависеть от того, насколько вы кончик мешка отрежете. Первый раз я делала около 2 см и мне больше понравилось, чем 1 см следующие.

Щедро притрусите сахарной пудрой и в разогретую духовку на 170-180 гр на 10-12 минут. Там по обстоятельствам смотрите уже время.

Ну, и все). Дольше писать, чем делать. У меня 20-25 минут на все уходило от замеса до готовых печенек. Вот этой порции мне хватило на противень.

Вообще, это печенье для тирамису, но к чаю вполне себе улетели. Легкие, воздушные и без масла. Тирамису с ними хочу сегодня сделать. Естественно, уже с новой порцией)

И про взбитые белки добавлю на всякий случай. Посуда, в которой взбиваете их, должна быть идеально сухая. При разделении яиц на белки и желтки следите, чтобы ни капля желтка в белки не попала. Эти два условия важны, чтобы белки хорошо взбились