Антипохудательное очередное

У меня как дело к ночи, так кулинарные муки творчества ерзают. Сфоткать нормально не дали, стояли над душой с ножом и тарелками. Спорить мне инстинкт самосохранения не позволил 😁

Клубничная галета с рикоттой и заварным ванильным кремом к ней

- Мука - 600 г

- Творог (у меня был 5%) - 500 г

- Масло сливочное — 200 г

- Желтки — 4 шт

- Сахар - 75 г

- Соль - ч. Ложка без горки

Смешиваем все в миске. Я в деже смешивала и замешивала в миксере. Потом домешиваю руками. Мне было тяжеловато. Когда все хорошо соединилось и тесто стало однородным, делим на 6 равных кусков из которые катаем шарики. Шарики заворачиваем в пищевую пленку и на 30 минут в морозилку. Там тесто может долго храниться. Спустя 30 минут достаем шар теста и раскатываем его в круг. Удобней подложить под него пергамент и накрыть таким же пергаментом сверху. По этому бутерброду, где тесто внутри, уже раскатываем приблизительно до круга 28см в диаметре. На центр выкладываем и размазываем рикотту (ок 100-120гр) оставляя нетронутую каемку сантиметра полтора-два. Сверху на рикотту выкладываем половинки клубники. Края теста по кругу защипываем, чтобы сформировать бортики. Края бортиков смазать желтком. Сверху присыпать сахаром, можно еще добавить лепестков миндаля, но у меня их под рукой не было. В прогретую духовку на 200’ минут на 30.

Вкусно, когда сверху еще полить заварным кремом. Я делала ванильный.

Ванильный крем-соус.

- Молоко - 250 г

- Желтки — 2 шт

- Сахар - 50 г

- Сливочное масло — 20 г

- Кукурузный крахмал - 8 г

- Ванильный экстракт - 2 гр

Соединяем крахмал, сахар и желтки, взбаем венчиком до однородной светлой консистенции.

Подогреваем молоко без кипения, добавляем ванильный экстракт и постепенно вливаем в яичную массу, постоянно помешивая венчиком. Важно не кипятить молоко, а хорошо его разогреть.

Полученную массу на среднем огне загустить в сотейнике постоянно помешивая венчиком.

Добавить сливочное масло, перемешать до гладкости и дать соусу остыть.

Можно использовать сразу либо заморозить. Лучше завакуумировать для этого.

Добавлю рабочих фоток. Столько под бортики оставила:

Вот так в сыром виде выглядит. Можно было постараться края красивее сделать, но я спешила)):

Белки токе в дело пошли. Пустила их на мини-меренги. В духовке сейчас