Вкусно и просто:) 
Баклажан 2шт
Кабачок 2 шт небольших
Помидоры 4 шт больших
Растительное масло 40 гр
Травы прованские
Чеснок 2 зубчика
соль
перец
сложить слоями,залить смесью из масла, чеснока, соли, перца и трав. В духовку примерно на 40 -50 минут, я в конце добавила ещё тёртый сыр).