Праздничный стол (с рецептами)

Вот такой небольшой праздничный стол у меня получилось сделать на ДР Моего Коти).

А теперь рецепты того, что была на столе (+ 2 торта):

Салат "Мимоза" (8 слоёв).

Состав:

горбуша в консервах - 2 банки;

морковь отварная - 1-2 шт;

яйца отварные - 5 шт;

лук репчатый - 1 шт;

майонез - 1 уп. большая (450 гр);

соль;

свежемолотый перец;

зелень.

Приготовление:

С рыбных консерв слить жидкость и рязмять консервы вилкой. Лук очистить и мелко-мелко порезать. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Отдельно натереть в разные мисочки на крупной тёрке. Отварную морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

В салатницу выкладывать слоями:

1-ый слой: рыбные консервы (первая банка), поперчить, смазать майонезом;

2-ой слой: лук, поперчить, посолить, смазать майонезом;

3-ий слой: половину натёртых белков, посолить, смазать майонезом;

4-ый слой: рыбные консервы (вторая банка), поперчить, смазать майонезом;

5-ый слой: тёртая морковь, поперчить, посолить, смазать майонезом;

6-ой слой: тёртые желтки (половина порции), посолить, смазать майонезом;

7-ой слой: оставшиеся тёртые белки, посолить, смазать майонезом;

8-ой слой: оставшиеся тёртые желтки, посолить, смазать майонезом.

Сверху посыпать салат зеленью и убрать в холодильник. Дать настояться.

Помидорки с начинкой.

Состав:

помидоры - 4 шт;

сыр плавленый "Волна" - 1 шт;

твёрдый сыр (Гауда, например) - 50 гр (даже чуть меньше);

майонез;

чеснок;

зелень.

Приготовление:

Плавленый сыр натереть на крупной тёрке, а твёрдый - на мелкой. Чеснок выдавить через чеснокодавку, всё смешать с майонезом.

Помидоры разрезать зигзагом пополам. Выложить на каждый помидор смесь сыров с майонезом. Посыпать сверху зеленью.

Салат "Сытный" (Салат очень сытный, можно даже сказать, что тяжёлый!)

Состав:

куриная грудка - 2 шт;

морковь - 2 шт;

лук - 2 шт;

грибы (свежие шампиньоны) - 400 гр;

майонез.

Приготовление:

Отварить куриную грудку, дать остыть, мелко нарезать. Грибы отварить, мелко порезать. Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить, дать стечь маслу. Лук мелко нарезать, обжарить, дать стечь маслу. Куриную грудку, грибы, морковь и лук смешать, заправить майонезом.

Мясо по-французски.

Состав:

свинина - 1 кг;

лук репчатый - 3-4 шт;

шампиньоны - 300 гр;

Сыр твёрдый - 200-300 гр;

маонез - 400 гр;

свежемолотый перец;

соль;

зелень.

Приготовление:

Мысо нарезать на пласты, толщиной примерно 1 см. Каждый пласт хорошо отбить, посотлить и поперчить. На протвень положить фальгу, выложить мясо. Запекать 20-25 минут при температуре 180 гр.

Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на крупной тёрке, грибы отварить в подсоленой воде, мелко нарезать.

Мясо вынуть из духовки, положить слоем лук, грибы, полить майонезом, посыпать тёртым сыром. Мясу дать постоять в духовке ещё 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Торт "Зебра".

Состав:

яйца - 5 шт;

сахар - 2 ст.;

слив.масло - 100 гр;

сметана - 200 гр;

мука - 1,5 ст.;

разрыхлитель - 2 ч.л..;

соль;

какао - 2 ст.л.;

плитка белого шоколада:

4 плитки чёрного шоколада.

Приготовление:

Размягчённое масло растереть с 1 ст. сахара до однородной консистенции. Взбить яйца с 1 ст. сахара. Муку смешать с разрыхлителем. Соединить вместе растёртое с сахаром масло, сметану, яйца взбитые с сахаром, иуку с разрыхлителем и перемешать всё. Тесто должно быть как сметана.

От общ. массы теста отделить 1/3, добавить в неё какао и перемешать. В центр, смазанной маслом формы, вылить 2 ст.л. светлого теста, в середину светлого теста вылить 1 ст.л. тёмного теста. Так поочереди вылить всё тесто.

Торт выпекать при температуре 180-200 гр. примерно 45-50 минут.

На водяной бане растопить чёрный шоколад

 и залить шоколадом остывший (!!!) корж.

Когда глазурь застынет украсить торт, тёртым на мелкой тёрке, белым шоколадом.

Торт (без названия).

Состав

для бисквита
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан

для суфле
сливки 33% - 200 мл,
сахарная пудра - 0,75-1 стакан,
желатин - 15 г

для желе
компот или сок (без мякоти) красного цвета - 1 стакан

для украшения
взбитые сливки

Приготовление:

Выпечь  2 бисквита , охладить и вынуть из формы. Выдержать бисквит не менее 8 часов.

В разъемную форму(желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху смазать масляным кремом  на сгущенном молоке (вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом) и накрыть вторым коржом.

Залить торт в форме готовым охлажденным суфле и поставить на холод до застывания суфле (желатин замочить в 1 стакане холодного молока и оставить набухать на 1 час.Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться). Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены. Немного сливок отложить для украшения торта)

На застывшее суфле аккуратно при помощи ложки нанести холодное красное желе (желе нужно охладить до легкого загустения) и поставить на холод до полного застывания. Торт с боков смазать взбитыми сливками. По краю торта сделать бордюрчик из взбитых сливок.

Воть такой у нас был праздничный стол))))