Сливки для взбивания

Я с вопросом, буду делать торт, купила 35% сливки для взбивания, подскажите кто знает, их взбивать с сахаром(сах пудрой) надо, или без ничего, и хватит мне упаковки сливок(500гр) на три коржа? и еще вопрос, срок годности такого тортика сколько часов?