Мед

Вопрос к Вам,уважаемые кондитеры.При нагревании выше 40 градусов мед теряет полезные свойства,выше 60 градусов образуются вещества канцерогенного действия.Следовательно- выпечка с медом вредна.Что Вы по этому поводу думаете?(Иногда можно или жить нынче вредно - не аргумент)

Собрание постановило: мед в выпечке не сохраняет своих свойств,используется для придания характерного вкуса.