Теперь есть место для заготовок на зиму

я не резаные, целенькие люблю, но как вспомню как матушка закатывала трехлитровые банки и как ни потом стояли в холодильнике "годами"...а еще матушка любила "слонов" закрывать....

только я пропорций не знаю, все на глаз делаю, обычно беру 10-л кастрюлю, в которой удобно варить и блендерить все это делоесть два варианта:1) 2-3 кабачка, 2-5 луковиц, в зависимости от размера их, морковок тоже несколько, 3-4 перчика болгарских, помидоры.кабачки почистить, порезать кубиками, отправить в кастрюлю, добавить полстакана воды и закрыть крышкой, пусть тушатся, периодически помешивать, чтоб не пригорели. лук, морковку, перчики, помидорки порезать, обжарить на сковородке селегка, помидорки можно выпарить. когда кабачки пустили сок открываем крышку, скидываем туда всю эту сместь и тушим, пока тушится, чтоб влага выпарилась прилично так, потом блендерим это дело, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец молотый ( я редко добавляю, дети едят) кипятим заново, если очень жидкое, то выпариваем до необходимой консистенции. почти готово, добавляем уксус, где-то 1/4 стакана, пробуй на вкус — он должен чуть-чуть чувствоваться, варим еще минут 5 и разливаем по банкам стерилизованным, закрывем, переворачиваем, накрывем одеялом, храниться потом в подвале спокойно, у меня до сих пор несколько банок стоит...2) все тоже самое, тольковместо помидоров томатная паста, тут главное хорошую пасту подобрать, мне нравится "томатошка", где-то 2-3 маленькие баночки, но тоже нужно пробовать на вкус, томатную пасту я добавляю когда блендерю.главное лука не переборщить, один раз слишком много добавила и на вкус был чистый вареный лук....