Малфатти

Это клецки! Из-за неправильной формы в провинции Сиена их называют "малфатти", в переводе с итальянского-"плохо сделанные".

Завалялось у меня в хол-ке пару мешочков шпината, ну не пропадать же добру! Да и желудок все настойчивее требовал "покорми меня". Пара минут и полезное блюдо готово.

250 гр свежего или замороженного шпината

250 гр рикотты или нежного творога без крупинок

2 ст.л. пармезана

1 яйцо

соль, мускатный орех, перец

мука на подпыл

оливковое масло

Шпинат бланшируем в кипящей воде, сливаем, отжимаем, как остынет мелко режем

Смешиваем шпинат с рикоттой, яйцом, пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом (если нравится)

Все тщательно перемешиваем. Я взбиваю венчиком. Если жидковато, то добавляю обычно панировочные сухари пару столовых ложек.

Формируем шарики и тщательно обваливаем их в муке, чтобы наши клецки не развалились.

Забрасываем малфатти в кипящею воду и варим, пока не всплывут.

Вылавливаем шумовкой, выкладываем на тарелочку, сбрызгиваем оливковым маслом, чтобы не слиплись.

Присыпаем пармезаном и подаем. Кусочек Италии на нашем столе!!! Приятного аппетита!!!