Каша из тыквы.
Срезать верхнюю кожицу, вырезать середину, нарезать тыкву небольшими кусочками, влить немного воды, разварить до мягкости, откинуть на решето, чтобы стекла воды, развести 1 или 1½ стак. сливок или молока, положить куска 2-3 сахара, ложку сливочного масла, кто хочет ложку муки, вскипятить, подавать.
Или взять 800 г очищенной тыквы, нарезать ее кусочками, разварить в 1½ стак. молока, протереть сквозь сито. ½ стак. риса намочить в холодной воде, слить ее, налить свежей, раз вскипятить, откинуть на решето, ополоснуть холодной водой; залить 1½ стак. молока, разварить, смешать с тыквой, положить сливочного масла и сахара, поставить в духовку, чтобы подрумянилась.