Борщ красный

Ингредиенты
1 кг говядины
4-5 средних клубней картофеля
300 г капусты
1-2 небольшие свеклы
2 морковки
2 луковицы
3 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
зелень по вкусу

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.




Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить 1 час.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Лук мелко порезать.

Морковь натереть на средней терке.

Свеклу порезать тонкой соломкой.

Картофель порезать кубиками или брусочками.

Свеклу обжарить на растительном масле, добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.

Обжарить лук и морковь на растительном масле.

В кипящий бульон добавить картофель.

Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.

Затем добавить свеклу, варить еще около 10 минут.

Добавить лук и морковь.

А также добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку, лавровый лист, корень петрушки, специи. Если необходимо, посолить. Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!