ольга 4 года

Чудо-эклеры

Я тут ударилась в кулинарию. Люблю вкусно кормить мужа, тем более, он всегда оценит и похвалит)

Мои мужчины очень любят сладкое! А эти эклеры я делаю постоянно, улетают мгновенно!

Делюсь с вами беспроигрышным рецептом. Эклеры, как настоящие! Но состав нормальный) никаких дрожжей, маргарина и разрыхлителя даже)

Итак, поехали. Рецепт такой.

Продукты
Тесто:
Мука - 1 стакан
Соль - 0,5 ч.ложки
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4 шт.

Крем:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка Масло слив. - 50 гр. Орехи любые - 70 гр.
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
или ванилин - на кончике ножа

Приготовление:

1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

2. Понемногу всыпать просеянную муку, перемешивая, проварить 2 минуты.

3. Массу остудить. Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать, добавить второе яйцо, и также добавить оставшиеся яйца, хорошо перемешивая.

4. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Кондитерским мешком выложить длинные колбаски. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Сами увидите, они зарумянятся хорошо прям.

Ещё, очень важно не открывать сразу духовку! Пусть эклеры остынут немного.

Заварной крем:

1. Желтки отделить от белков.

2. В желтки добавить сахар, муку, ванилин и щепотку соли, хорошо растереть.

3. Молоко в кастрюле довести до кипения, пусть немного остынет, влить в желтки

4. Поставить на медленный огонь и варить, помешивая, 5-6 минут.

5. Снять с огня, закрыть крышкой и поставить на холод.

Я добавляю в подостывший крем чуть растопленного масла сливочного, гр 50. И всегда кладу какой-нибудь орех. В этот раз миндаль, в прошлый крем был фисташковый (орехи измельчаю до состояния муки в блендере, орехов прям не жалею!)

Плюс сверху украшаю глазурью (сахарная пудра+лимонный сок) и посыпаю также перетертым орехом.

Готовые эклеры начинаем кремом. Я режу вдоль, ближе к низу, и ложкой кладу крем.

Кстати, этот же рецепт подходит и для профитролей. То же самое, только выкладывать можно ложкой, размером с небольшой грецкий орех. Имейте в виду, тесто увеличивается в размерах, поэтому оставляйте между профитролями и эклерами расстояние.

У меня из такого количества ингредиентов получается 15 эклеров.

Девочки, попробуйте! Особенно, если вы всегда думали, что заварное тесто и эклеры это что-то сложное. Нет, все очень просто! А мужчина ваш обязательно оценит!

Приятного аппетита!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему