Рецепты на Новый год

Индейка запечённая с травами

• индейка -3-4 кг
• сливочное масло -200 гр.
• лимон -2 шт.
• свежая петрушка -1 пучок
• листья тимьяна - 1 пучок
• листья шалфея -1 пучок
• крупная соль -3-4 ст. л.
• молотый черный перец -2 ч. л.

1. Первым делом нужно правильно подготовить индейку: полностью разморозить, тщательно помыть под проточной водой, срезать попку и лишний жир, промокнуть бумажным полотенцем. Затем оставляем индейку при комнатной температуре на пару часов. Тем временем занимаем приправами. Смешиваем в блендере половину свежей зелени и холодное сливочное масло. Добавляем соль и перец и снова перемешиваем.

   

2. Подготовленную индейку перед натиранием нужно правильно зафиксировать с помощью бечевки. Это несложная процедура позволяет мясу лучше пропечься и не растерять своей сочности. Крепко фиксируем крылышки и ножки птицы, оставляя небольшое отверстие для фарширования.

   

3. Заполнять индейку будет оставшимися травами. Просто моем зелень (петрушку, шалфей, тимьян) и поочередно засовываем ее листья внутрь.

   

4. Лимоны обдаем кипятком и затем снимаем с одного из них цедру. Затем разрезаем цитрусы пополам и отправляем вслед за зеленью.

   

5. Берем крупную соль и тщательно натираем ею мясо. Затем добавляем к смеси сливочного масла и зелени цедру лимона, перемешиваем и тщательно натираем всю тушку.

   

6. Отправляем индейку в духовой шкаф, разогретый до 185 градусов на несколько часов до готовности.

   

7. Время от времени открываем духовку и переворачиваем птицу для равномерной прожарки и золотистой корочки. Также поливаем мясо образовавшимся жиром.

   

   Овощная запеканка
   
   

   

   • баклажан -1 шт.
   • кабачок -1 шт.
   • помидоры -2-3 шт.
   • лук -1 шт.
   • чеснок -2 зубчика
   • грибы - 200 гр.
   • сметана -100 гр.
   • сыр -150 гр.
   • растительное масло
   • соль
   1. На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук и измельченный чеснок до мягкости. Лук и чеснок перекладываем в миску, а в оставшемся масле обжариваем сначала кабачок кольцами, а затем баклажан до полуготовности.
   2. Грибы (крупные шампиньоны) нарезаем толстыми пластинами, а томаты -широкими кольцами.
   3. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на дно баклажаны. Сверху добавляем лук и чеснок.
   4. Поверх лука выкладываем слой из томатов.
   5. Следующими отправляем в форму грибы.
   6. Слой кабачков будет последним в нашей запеканке. Все слои хорошо солим.
   7. Сметану разводим с водой и заливаем запеканку. Отправляем в духовой шкаф на 15 минут при 180 градусах.
   8. Достаем и посыпаем тертым сыром. Снова ставим в духовку, но уже до готовности.