SOS!!!! Роллы!

Хочу приготовить роллы от сюда несколько вопросов
1. Поделитесь начинками для роллов
2. как сделать так чтобы рис был с верху водорослей?
3. где купить сыр филадельфия и как он выглядет?
делаю роллы постоянно но завернутые в водоросли и с одной и той же начинкой хочу разнообразия