Запеченые баклажаны с морковью и сыром. Авторское)

Блюдо овощное, но можно сделать и с  мясом.

баклажаны

морковь

помидоры

чеснок

оливковое масло

сыр пармезан в стружке 

1-3 баклажана помыть, разрезать по полам. Из каждой половинки вырезать мякоть и мелко порезать.

Получились 6 лодочек и горка мякоти. 

2- натереть морковь 5-8 штук на средней или крупной терке

3- порезать кубиками 2 помидора

4- порезать или раздавить 3-6 долек чеснока

Лодочки выкладываем на протвень, смазанный оливковым маслом.

Мякоть тушим с чесноком и помидорами, чуть позже добавим морковь + соль и перец.

Размягченную начинку раскладываем в лодочки и сыпем не жалея пармезан (стружку)

В духовку и до готовности. Готовность для меня - это мягкая лодочка.

Можно экспериментировать дальше, добавляя орехи, грибы, мясо...