Жульен! Настоящий!

Девочки, подскажите, как сделать настоящий французский жульен? Чтобы начинка была нежной и что добавлять и как сделать сырную корочку..а не просто сыную шапку... Сегодян делала- не оч...

ЗЫ: я делала? майонез+сметана + грибы с луком+ франц травы...и сыр в конце...

не айс! муж - мой любимый критик ...откретиковал...как не то)