Пробуем новые супчики

Три новых супчика появились в моей кулинарной книге: борщ с фасолью, суп с сырными шариками, гречневый суп.

Борщ с фасолью

Борщ мы все очень любим. Варю его по разным рецептам. В этот раз у нас борщ с фасолью. Она может быть готовой из банки. А можно сухую замочить на ночь и затем отварить в несоленой воде почти до готовности.

Сварить мясной бульон, добавив соль и черный перец:

Спассеровать лук:

Добавить морковь, натертую на корейской терке:

Сырую свеклу тоже натереть на корейской терке и добавить к моркови и луку:

Продолжая пассеровать, добавить томатную пасту:

В готовый бульон заложить свежую капусту:

И картофель:

Вытащить из бульона мясо, снять с костей, вернуть в бульон:

Положить в кастрюлю пассерованные овощи:

Варить до готовности овощей. Добавить фасоль:

После закипания добавить по вкусу паприку, соль, сахар, лавровый лист:

Снять пену, закрыть крышкой, снять с огня, дать настояться 15-20 минут.

Подавать со сметаной и зеленью:

Суп с сырными шариками

Сварить бульон. Суп универсальный, поэтому бульон может быть мясным, куриным или рыбным (у меня куриный в этот раз):

Натереть на мелкой терке 200 г твердого сыра. Нарезать укроп:

Добавить 1 яйцо, 1 ст.л. майонеза, 3 ст.л. муки:

Вымесить массу:

Сформировать маленькие шарики:

Спассеровать морковь:

Добавить болгарский перец:

Вынуть из бульона мясо (куру/рыбу), отделить от костей. Нарезать лук-порей:

Положить в бульон картофель:

После закипания добавить в кастрюлю зажарку. Еще через 5 минут - мясо и порей:

После закипания высыпать сырные шарики:

Варить 5-7 минут. Красивый супчик:

Детям очень нравятся сырные шарики :)

Гречневый суп

Сначала это был экспромт в дочином исполнении. Но внукам так понравилось, что просят сварить вновь и вновь. Делюсь рецептом.

Залить курицу холодной водой:

Закипятить, проварить 5 минут, слить первый бульон. Залить кипятком, посолить. Почистить лук, морковь, картошку, репку:

Спассеровать лук и морковь:

Влить стакан бульона, протушить:

Добавить в бульон картошку и репку:

Добавить лук и морковь.

Промыть гречку и добавить в суп:

Варить до готовности гречки:

Дети лопают с добавкой!