В каждой семье делают котлеты - вот только секреты приготовления у каждой хозяйки свои.
Очень хотелось услышать ваши секреты вкусных котлеток. Я делаю котлеты по этому рецепту
Вкусные домашние котлеты, рецепт:
- Фарш – 600 грамм;
- Лук – 1 шт.;
- Булка или хлеб – 200 грамм;
- Сливки – 50 грамм;
- Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 зубца;
- Картофель – 1 штука;
- Желток – 1 шт.
- Зелень – по желанию.
Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое – и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые».
Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто таят во рту и просятся в тарелку сами по себе.
Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.
Вкусные домашние котлеты – секреты приготовления:
- Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и
- курица.
- Булку или хлеб замочить в сливках.
- В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
- Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
- Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся
- очень сочными.
- Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для
- дополнительной сочности и воздушности.
- Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
- Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
- Обязательно выбить готовый фарш.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.
Вкусные домашние котлеты, рецепт:
- Фарш – 600 грамм;
- Лук – 1 шт.;
- Булка или хлеб – 200 грамм;
- Сливки – 50 грамм;
- Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 зубца;
- Картофель – 1 штука;
- Желток – 1 шт.
- Зелень – по желанию.
Вкусные домашние котлеты, приготовление.
- Мясо пропустить через мясорубку.
- Лук нарезать и растереть.
- Хлеб замочить в сливках.
- Картофель или капусту измельчить.
- Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
- Дать немного постоять в холодильнике.
- Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
- Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
- Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
Если вы будете следовать моим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.
Приятного аппетита!