ТОРТ " МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО"

Ингредиенты для формы диаметром 20 см:
Для бисквита:
3 яйца
3/4 стакана сахара
3/4 стакана муки
Для пропитки:
2 ст л варенья
пол стакана воды
Для крема:
18 гр желатина
12 ст л воды
200 гр сметаны 30%
500 гр натурального йогурта 3,5%
250 гр персикового йогурта 5-7%
1 стакан сахарной пудры
Для суфле:
2 пакетика порошка для фруктового желе
800 мл воды

1.Испечём бисквит.
Духовку включаем на 180 градусов
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объёма в 3-4 раза, добавляем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой, и выпекаем в течении 30-40 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит остужаем в форме, поставив её на бок.
Вынимаем из формы и режем на два пласта.


2. Замочим желатин в холодной воде и оставим набухать.

3. В чашке смешиваем сметану с сахаром (не взбиваем).
Фруктовый йогурт протираем через сито, чтобы удалить кусочки фруктов.
Добавляем к сметане фруктовый и натуральный йогурт, перемешиваем.
Желатин растворяем на водяной бане, вмешиваем в сметанный крем и оставляем на несколько минут, чтобы он немного застыл.


4. Нижний слой бисквита заключаем в кольцо, оставляя немного зазор между краями бисквита и кольцом.
Возьмите высокое кольцо или же нарастите его края с помощью картона.
В чашке смешиваем варенье с тёплой водой.
Пропитываем бисквит половиной приготовленной пропитки.
Сверху выкладываем весь сметанный крем.
Накрываем вторым коржом и немного приминаем, пропитываем бисквит оставшейся пропиткой.
Ставим торт в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

5.Желе приготовим так, как написано на упаковке, только воды возьмём немного меньше.
Я вместо 1 литра взяла 800 мл.
У меня желе от Др Эткер, в него ещё и сахар добавлять надо. Сахара я тоже положила чуть меньше.


Не забудьте пол стакана желе отлить, для самого верхнего слоя торта.
Ставим желе в холодильник до того момента, когда края начнут застывать, а середина будет ещё жидкая.
В этот момент желе нужно просто взбить миксером до получения воздушной массы - это и есть наше облако.

6.Выливаем воздушную массу на торт.


То желе, которое мы оставили отдельно чуть разогреваем, чтобы оно стало опять жидкое и поливаем верх торта.


Ставим в холодильник на 1-2 часа. Затем освобождаем из кольца и наслаждаемся!