Сметанный торт "Панчо"

В преддверии праздника, решила порадовать мужскую половину семьи тортиком "Панчо" очень прост в приготовлении, если вы начинающий повар-кондитер, вам сюда))

много фото под катом

ингредиенты:

для бисквита:

5 яиц, 100-120 гр. сахара, ванильный сахар, 120 гр. муки и 30 гр. какао

для крема:

сметана 15%-20% жирности 800 мл., 100 гр. сахара,

консервированные ананасы, 30 мл. сиропа от ананасов, чайная ложка желатина. темный шоколад.

отделить желтки от белков, в охлажденные белки добавить щепотку соли взбить до мягких пиков

постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Желтки перетереть с оставшимся сахаром, добавить ванильный сахар.

Влить желтковую смесь в белки

Какао предварительно смешать с мукой и аккуратно замесить тесто.

Перелить в разъемную форму, дно застелить пергаментом, выпекать при 200гр. 20-25 минут.

Тем временем приготовим крем.

Желатин залить сиропом, оставить набухать на 15-20 мин. затем растопить(я ставлю в микроволновку на 10-15 секунд)

Сметану смешать с сахаром, взбить миксером, добавить желатин и убрать в холодильник.

Бисквит остудить и нарезать небольшими кусочками.

Достаем крем, откладывает 1/3 общего объема (для завершающего штриха), высыпаем в него нарезанные кусочки, туда же добавляем ананасы, тщательно перемешиваем.

Потом нужно взять форму в которой вы будете подавать торт на стол и формировать из сметанной массы торт в форме горки, поливаем остатками сметанного крема и ставим в холодильник.

Растапливаем несколько кусочков шоколада, разбавляем его сливками или молоком и украшаем в произвольном порядке наш тортик.

Торт готовлю "на вынос" поэтому в простом магазинном исполнении, чтобы сверху крышкой можно было закрыть.

Всем приятного кофепития)))