Хлеб на закваске,хлебопечь ПАНАС 2500

В общем,отказалась от выпечки на дрожжах,тк начались проблемы от такого хлеба.Взростила закваску из ржаной и чайного гриба.Хлебушки не такие пышные,как на дрожжах,но вкусные.ВОПРОС-какой режим ставить?а то я замешиваю тесто,лопатку вынимаю,и ставлю на основной 4часа,но для подъема времени мало.