Почему хлебушек слоится?

Хлебушек пеку пшеничный на ржаной закваске,тесто обычное-мука,соль,сахар,р.масло,закваска,вода.Но вот уже второй хлебушек получается как кулич-пластами рвется,то есть отслаивается.Может не пральна делаю что то?или перестаивает(5часов)?СПАСИБКИ ВСЕМ!