Рецепту, по которому пеклись куличи, больше 300 лет, но он очень простой:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
КУЛИЧ
5 яиц
200 г слив масла
250 г сах песка
1 порция ванилина
200 г изюма
1 ч. л. соли
1 кг муки
0,5 л молока
¾ пачки дрожжей (65-75 гр)
Подогреть молоко, масло растопить (не горячее вливать), разбить сюда яйца, всыпать сахар и соль, потом покрошить дрожжи, засыпать мукой и все хорошо вымесить. Всыпать ванилин и изюм и вымесить еще раз.
Поставить подходить 2,5 -3 часа, за это время осадить 2 раза.
Как подойдет тесто, смазать форму и положить на дно смазанную маслом бумагу (пергамент). Положить чуть меньше половины формы теста (для подхода) и дать подойти 20 мин.
Ставить в печь сначала не очень жаркую, потом пожарче, а под конец убавить.
Печь 40 мин. (170-200 t)
Поставить на тарелку и обмазать глазурью.
ГЛАЗУРЬ
В 1 ст сах пудры положить белок 1 яйца (крупного) и взбить, пока смесь не станет белой и густой.
