Зефир изрозового грейпфрукта.

Ольга, здравствуйте! Аппетитный зефирчик... А какой нежный цвет... Мммм.. Будьте добры, подскажите, как вы применили грейпфрут в рецепте зефира? Уваривали грейпфрутовое пюре или, может, добавили только цедру. С цитрусовыми просто беда у меня😔 В первый раз варила сироп, заменив часть воды на лимонный сок. Как итог, сироп кипятила минут 15, при этом он нисколько не схватился, а остался жидким. Вода-водой. Во второй раз приготовила пюре из апельсина. Сильно не уваривала, получилось жидковатое пюре. Решила смешать с яблоком. Но в этот раз даже белок с пюре не удалось взбить, масса разжижалась. В третий раз я и в сироп, и в яблочное пюре добавила апельсиновую цедру, и результат очень порадовал. Получился очень начыщенный апельсиновый вкус и аромат. Теперь хочу освоить зефир из лайма и грейпфрута. Буду очень благодарна за подсказки!😀 Спасибо!