К числу разрешенных блюд относят также обезжиренные молочные продукты. Особое предпочтение отдавать натуральным йогуртам (можно приправленным кокосом, ванилью или лимоном). Фруктовые йогурты - до 2 в день. Диета Дюкана не отвергает и заменитель сахара, уксус, специи, приправы, чеснок, лук, соль (в небольших количествах), лимонный сок, горчицу, жевательную резинку без сахара.
В течение первой фазы рекомендовано ежедневно съедать 1,5 столовых ложки овсяных отрубей в день. Они разбухает в желудке, создавая ощущение сытости. Кроме того, необходимо каждый день гулять по 20 минут и заниматься спортом. Кстати овсянка станет вашей спутницей на протяжении всей диеты, становясь одним из главных компонентов после диеты. Отруби овсяного зерна содержат сахар и белок, они поглощают воду в кишечнике, при этом увеличивают свой размер в 20 раз. С помощью хлопьев вы будете чувствовать себя сытыми. Овсянка помогает и при запорах, частых на ранних стадиях диеты.
2. Фаза "Круиз". Она состоит из двух чередующихся диет. Попеременно вы проводите белковые дни (так называемые "чистые" дни) с овощными днями. В последнем случае вы добавляете неограниченное количество овощей к мясу, рыбе, птице и обезжиренным молочным продуктам. Продолжительность этой фазы может быть разной (в среднем 27 дней), но она длится по достижении вашего оптимального веса. 1-5 "чистых" дней чередуются с 1-5 днями с добавлением овощей. А ежедневная прогулка должна увеличиться до 30 минут
Диета Дюкана: меню второй фазы. В рацион вводятся сырые, вареные, печеные (в фольге) овощи:- артишоки,
- спаржа,
- баклажан,
- брокколи,
- любая капуста,
- сельдерей,
- цикорий,
- кабачок,
- огурцы,
- укроп,
- фасоль,
- лук,
- перец,
- тыква,
- редька,
- салат,
- щавель,
- бобы,
- шпинат,
- помидоры
- репа.
3. Фаза "Консолидация". Можно есть любое количество белка и овощей без ограничения количества и времени приема пищи. Отличие от предыдущей фазы в том, что добавляются и другие продукты. На периоде "консолидации" важно строго следовать всем предписаниям. Это ваш выход на вашу орбиту обладания вашим идеальным весом в течение всей жизни. Уже при вхождении в фазу Круиза, необходимо максимально уменьшить возможность сбоя в программе. Когда посещение ресторана или гостей неизбежно, стоит выбирать блюда, которые будут соответствовать вашей программе.
Диета Дюкана: меню третьей фазы. Можно начинать есть любые фрукты, кроме бананов, винограда, вишен, сухофруктов, орехов. Добавьте ежедневно два кусочка ржаного хлеба, 40 гр. твердого сыра в день (запрещены "голубые", мягкие и козьи сыры). Разрешается употреблять продукты, содержащие крахмал, два раза в неделю: 225 гр. кускуса или пшенки, чечевицы, бобов и картофеля (без масла). Можно расширить и ассортимент мяса: неограниченное количество ягненка, жареной свинины, бекон.
Во время "консолидации" важно придерживаться главного правила: выбрать день, который навсегда останется белковым. Сам автор диеты советует выбирать четверг. Ежедневная прогулка на этой фазе - от 25 минут в день.
4. Фаза "Стабилизация". Это заключительная фаза. Ваше похудевшее тело на протяжении "стабилизации" будет извлекать каждую последнюю калорию из всей пищи, поступающей от вас. Метаболизм будет спокойным. Однако, как показывает практика, вес всегда может вернуться, если вы не будете придерживаться привычек, приобретенных за период диеты. Диета Пьера Дюкана еще долго будет радовать вас своими результатами, если вы всегда будете руководствоваться правилами фазы "консолидации". Увеличьте потребление овсянки до трех столовых ложек в день. Этого правила придется придерживаться всю свою жизнь. Сделайте спорт и движение своими лучшими союзниками в борьбе с лишним весом.
Диета Дюкана и срывыСлучается, что программа нарушается. Не стоит отчаиваться! Стоит переходить к чрезвычайной тактике. Если был сбой, то в течение следующих четырех дней нужно питаться по фазе "Атака", т.е. употреблять в пищу только белки. Кроме того, необходимо ограничить потребление соли, так вы уменьшите риск задержки воды в организме. А вот потребление воды стоит увеличить до 2 литров в день. Также доктор Дюкан советует в течение этих четырех дней спать больше обычного и гулять ежедневно по часу.
Дюкан предупреждает: нельзя брать добавку уже съеденного блюда, а также нарушать программу дважды на протяжении одного дня. Так, если срыв произошел во время обеда или ужина, то вы можете позволить себе закуску, основное блюдо, десерт и один бокал вина. Однако ужин или завтрак после этого должны быть, как и прежде.