В связи с затянувшейся беременностью очень потянуло меня на разнообразные мучные и сладкие продукты. Пытаюсь себя ограничивать в количестве съедаемого, но от этих блинов я просто тащусь!

Получаются они очень мягкими, нежными и дырчатыми. Даже дождалась похвалы от мужа-привереды (а это много стоит)!!!

(прошу прощения: на фото блины из холодильника, поэтому получилась пирамидка)

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:
• кефир (не менее 3,2% жирности) - 500 мл, (использую любой жирности)
• яйца - 2 шт.,
• мука - 300 г (около 3-х граненых стаканов до риски),
• соль - 0,5 чайной ложки,
• сахар - 0,5 чайной ложки,
• сода - 0,5 чайной ложки,
• растительное масло - 3-4 столовых ложки

Приготовление

В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности.
Поставить кастрюлю на огонь и нагреть, постоянно помешивая, до температуры около 60°C.
Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.
В стакане кипятка развести соду и перемешать.
Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.
В тесто влить растительное масло и снова перемешать.
Если не спешите, готовому тесту желательно дать постоять 30-40 минут (но это не обязательно).

(Выпекаю на обычной блинной сковороде, без масла и на достаточно сильном огне, поэтому пекутся блины очень быстро)

Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).
Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.
Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться).
При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.
Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 90-100°C духовку и складывать на нее испеченные блины.

Ссылка на сайт http://supercook.ru/zz140-07.html

Tanya