Банановый пирог со сливками

Ингредиенты

для теста:

• 175 г муки + для раскатки;

• 75 г охлажденного сливочного масла (нарезать кубиками);

• 1 ст. л. золотистого мелкокристаллического сахара.

для начинки:

• 50 г золотистого мелкокристаллического сахара;

• 50 г муки;

• 450 мл молока;

• 2 желтка (растереть) кусочек масла;

• 1 ч. л. ванильного экстракта;

• 3 банана (нарезать кружочками).

для украшения:

• 300 мл жирных сливок;

• 1-2 хрустящих печенья (раскрошить) или 1 ст. л. тертого шоколада.

1. Для теста: просейте муку в миску, положите масло и разотрите в мелкую крошку. Подмешайте сахар. Добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы замесить мягкое тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Поставьте силиконовую форму на противень. Раскатайте тесто и выложите им форму. Охлаждайте 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте тесто в форме листом пергаментной бумаги и всыпьте сухие бобы. Выпекайте 15 минут. Удалите бумагу с бобами и выпекайте корж еще 5 минут. Убавьте температуру духовки до 180 °С.

3. Смешайте в кастрюльке сахар с мукой. Частями влейте молоко, хорошо размешивая. Варите на среднем огне, непрерывно размешивая, пока смесь не закипит, затем варите еще 1 минуту, после чего снимите с огня. Добавьте немного горячей смеси к растертым желткам, тщательно размешивая. Перелейте обратно в кастрюльку и варите 2 минуты, непрерывно помешивая. Снимите с огня, добавьте масло и ванильный экстракт. Вымешайте до однородности.

4. Перелейте половину массы на испеченный корж, разложите сверху кружочки бананов. Ложкой разлейте оставшийся крем. Выпекайте 15 минут. Остудите и поставьте в холодильник на 1 час.

5. Взбейте сливки в стойкую пену с мягкими пиками и намажьте торт половиной массы. Наполните оставшимися сливками кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой и отсадите на торт звездочки. Посыпьте крошкой из печенья или тертым шоколадом.