Наши праздничные блюда

Я готовлю это не на торжественный банкет, а на семейное торжество. Для своих, любимых!

В этот раз у нас салат Немо, закуска "морковки", пряный карп, рулька в медовой глазури, форель с пореем.

Пряный карп

Попался мне живой зеркальный карп:

Подойдет и обычный карп, и крупный сазан. Рыбу почистить:

Отрезать хвост и голову, вытащить внутренности:

Сделать надрезы вдоль хребта и отделить филе:

Натереть солью и белым перцем. Сделать множественные надрезы до кожи вдоль и поперек (это позволит без опаски есть костлявую рыбу!):

Разложить оба филе на противне на подушку из лука:

Смешать сметану с чесноком:

Втереть эту смесь в разрезы карпа:

Запечь в жаркой и хорошо прогретой духовке до готовности (примерно 20 минут):

Вкуснота с пюре:

Рулька в медовой глазури

Приготовить универсальный маринад - вскипятить 3 литра воды с 0,25 стакана крупной соли, 1 ст.л. можжевельника, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. черного перца, 1 ст.л. душистого перца, 1 ст.л. розмарина,5 лавриков,:

Маринад полностью остудить.

Рульки промыть и сделать надрезы на шкурке:

Опустить рульки в маринад и оставить в холоде примерно на сутки. Мясо полностью пропитается:

Выложить мясо в форму для запекания, влить сантиметр маринада:

Закрыть фольгой и поставить в духовку на сильный огонь на час:

Через час фольгу снять, рульку перевернуть:

Смешать соевый соус с медом и смазать рульку. Поставить в духовку без фольги:

Повторять так через каждые 10 минут. Постепенно рулька глазируется и приобретаем очень красивый цвет::

Для разделки рульку поставить вертикально и срезать куски мяса вдоль кости:

Подавать с любимым гарниром:

И кусочек с другим гарниром:

Кости тоже не  выкидываем - из них получается очень наваристый супчик!!!

Форель с пореем

Речную форель выпотрошить, промыть, высушить. На противне разложить зеленую часть лука порея. Сверху подсоленную форель, веточки укропа. Посолить, поперчить белым или лимонным перцем, сбрызнуть лимонным соком:

Запекать в хорошо прогретой духовке 30 минут:

Закуска "морковки"

Пласт готового слоеного бездрожжевого теста немного раскатать, нарезать полоски:

Накрутить полоски на жестяные конусы, разложить на противне. Смазать соком морковки или оранжевым пищевым красителем:

Испечь до готовности, вытащить конусы, остудить:

Отварить курицу и морковь:

Перемолотую курицу и морковку взбить миксером с плавленным сыром типа Виола:

Переложить смесь в кондитерский мешок и наполнить все трубочки-морковки:

Воткнуть в каждую морковку несколько веточек петрушки:

Салат Немо

1 стакан креветок разморозить при комнатной температуре:

Добавить к креветкам разобранную на волокна красную рыбу (отварную, запеченую или тушеную):

Проследить, чтобы Вова не слопал все креветки:

Очистить от пленок и промыть кальмары:

Отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты и сразу остудить в холодной:

Нарезанные кубиками кальмары добавить в миску.

Разморозить упаковку крабовых палочек:

Добавить в миску нарезанные крабовые палочки:

Натереть в салат на крупной терке желтки 4 яиц:

На мелкой терке натереть в две миски белки яиц и отварную морковку:

Добавить в салат майонез, перемешать. Выложить на блюдо в виде овала:

Сделать из морковки полоску посередине и закрыть концы:

Две оставшиеся полоски заполнить натертыми белками. Из листа морской капусты вырезать тонкие полоски и уложить на стыке морковки и белков. Сделать рыбке плавники и хвостик. Глазки из черной оливки или как у меня из листа нори. И вот что получается - в профиль:

В фас:

Вове даже есть Немо было жалко:

А салатик вкусный!