Как правильно реагировать на истерики?

Дд всем. Ребёнку 1,1. С недавних пор у нее новая фишка - если что-то не дают, не разрешают, говорят "нельзя" - она вырывается из рук, садится или ложится на пол и начинает ныть. Я конечно часто видела такую реакцию у других детей, когда к примеру им в магазине что-то не купили и они прям там растягиваются на полу и орут дурниной...мне всегда дико было смотреть на это.

А тут под боком каждый день такие капризы. Пример: мы на кухне, дочь тянется к плите горячей, я естественно говорю "айяйяй, там горячо, нельзя". Все, как только она слышит "нельзя" - это сродни красной тпяпки для быка. Будет снова и снова пытаться потрогать плиту, а когда я попытаюсь увести за руку - она вырывает руку, садится на пол и начинается концерт по заявкам. Как правильно себя вести в таких ситуациях? Дать проораться и не трогать? У мамы нервы не железные :-(( но я не хочу потакать капризам, я не хочу капризного ребёнка:-))))) мамы, выручайте!