Творожные булочки с меренгой и вяленой клюквой.

Наконец-то на улице настоящая зима! А значит пора согревать дом ароматной и вкусной выпечкой), что я и делаю. Мне, как любительнице меренги в творога, этот рецепт сразу приглянулся) Пеку подряд второй раз, первую партию мои родственники слопали даже не дав сфотографировать..., но в этот раз я ни кусочка не дала, только после быстрой фотосессии)), так как они особенно хороши в тёплом виде! С пылу, с жару, как говорится)

Итак:

Для теста:

Творог 350г у меня обезжиренный, но вы можете взять любой, главное не сухой, а влажный.

Масло сливочное 280г

Яйца 3шт(средние), только желтки.

Разрыхлитель 1п.

Мука 390г

Для меренги:

Сахарная пудра 5-6 столовых ложек + ванилин полчайной ложки

Белки 3шт.

Начинка:

Клюква вяленная( можно положить любую сладкую с кислинкой - вишню, изюм...)

Творог протереть, чем он мельче и однороднее, тем вкуснее будут булочки. Смешать протёртый творог, с размягчённым сливочным маслом и тремя желтками.

Муку просеять с разрыхлителем, всыпать в масляно-творожную массу и замесить тесто. Скатать в ком и отправить в холодильник на 30мин.

Хочу обратить ваше внимание, дабы избежать лишних вопросов))), что сахар в тесто не кладётся! Сладкая клюква и меренга вполне его заменяют.

Пока тесто отдыхает, промыть сушёные ягоды, просушить на салфетке.

Взбить меренгу. Сначала взбить белки до пены, потом всыпать пудру и взбивать на сильных оборотах до плотных пиков. Ну и естественно, как многие пишут, масса не должна сползать, если перевернуть миску верх дном,

Отлежавшееся тесто, делим на две части, тонко раскатываем( 3мм) на пергаменте в прямоугольник. Намазываем его меренгой(половиной), посыпаем клюквой. Клюквы на один слой у меня ушло 100г

С помощью бумаги скатываем его в рулет. Острым ножом, пилящими движениями режем на кусочки 3см. У меня получилось 10 рулетиков.

Выпекать в разогретой до 180-170С духовке примерно 30мин, как только они подзолотились, готово!

Пока печётся первая партия, делаем вторую. Я её сделала без ягод, так ребёнок попросил, тоже очень вкусно и нежно получилось;)

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой, если вам всё же не хватило сладости;)

Уютной и вкусной вам зимы))))