Варенье

Еда - это серьёзно)))

Чтоб ломтики сохранялись, их надо вымочить перед засыпанием сахаром в воде с добавлением соды и соли. можно только соды, сразу резать яблоки в эту воду, потом отцедиь, промыть, обсушить и засыпать сахаром, варить с отстаиванием, причём сироп разогревать лучше без долек яблок, их опускать уже в кипящий. Можно аналогично варить грушовое варенье, только в груше кислот совсем мало,  при концентрации сахара. как в яблочном варенье, грушовое начинает тутж засахариваться, а при недостатке сахара оно плесневеет, его надо обязательно закатывать в стерильные банки, яблочное можно накрывать пластиковыми крышками. Варнеье из арбузных корок я не люблю, воняет соевым маслом, варила своему отцу, он любил, братцу одному в подарок, он тоже по этому варенью сохнет, сейчас пост оотдаю невестке корки арбузные, если случается. Одна моя тётка добавляла в это варенье немного красных ягод : брусники, клюквы, с ними оно лучше хранится, и красивее, но всё ранво воняет соевым маслом. Варенье из белой черешне совсем скушное на вкус. вишнёвое и абрикосове люблю в любом виде, варю вишнёвое часто из замороженной вишни, а абрикосовое из кураги. Айву люблю в любом практически виде, из варений люблю джем из молотой айвы, варенье из сырой айвы (без предварительного отваривания, отваренное на мой вкус утрачивает запах, становится похожим на странный эрзац яблочного), часто просто нарезаю айву тонкими лепестками и пересыпаю сахаром, потом  лепестки идут к чаю, а сироп отдельно употребляется. Кстати, сироп от яблочного киевсокг оваренья, если его поставить в дальний угол шкафа и забыть до весны, засахарвиается, как мёд, и потом многими едоками воспринимается именно как мёд. Варёную малину не люблю, только сыротёртую, жаль, из замороженной малины получается не то. Фейхоа обожаем, но это такой редкий гость наших мест... Мандариновое половинками или дольками как-то не покатило, как и кизиловое.