блюдо из говяжьего хвоста.зимнее

Как вариант ливийской тбихи болгарской чорбы или еврейского хамина.хвост порезаный по хрящам.4 луковицы.казан .налить немного масла в казан.как нагреется кинуть крупно резаные все 4 луковицы.когда лук стал прозрачным насыпать ложку столовую сладкой паприки долить немного воды придавить огонь прокрыть крышкой и дать протушиться минут 5.потом кинуть туда хвост.порезанный.чайную ложку молотой зиры.чайную ложку молотого красного перца и чайную черного.кинуть лавровый лист и один цветочек гвоздики.добавить полтора стакана предварительно замоченной перловки.кинуть целую но с отрезанной жопкой головку чеснока.порезанный корень петрушки и половину порезанной головки сельдерея.залить водой горячей чтоб покрыла все на 2 пальца.посолить воду попробывав.прикрыть крышкой и на маленький очень огонь минимум на 2.5 часа.периодически смотреть если вода пропала доливать немного чтоб не пригорало.когда готово подавать посыпав если любите свежей кинзой а если нет то с любым хородным салатом.например ливийским чирши.кому интересно могу дать рецепт.с лепешкой или куском свежего хлеба.макать в соус.приятного аппетита и не откусите пальчики:)