Хачапури

Привет всем!

Я их все таки приготовила. И сулугуни нашла, я его просто не искала раньше🤭.

Да, это мега вкусно, и на следующий день вкусно, я их просто подогрева и как только что из духовки.

Рецепт:

Для теста:

400 мл молока комнатной темп.

200 мл воды 30°С

1ст.ложка сахара

10гр.сухих дрожжей

Перемешать и оставить на 10 мин. до появления "шапочки".

Затем добавить

1ст.ложку соли

80гр.раст. масла

1яйцо

Всё перемешать и добавлять постепенно муку. Я взвесла 1кг. Ушло примерно 800-850гр.

В конце замеса добавить в тесто

30гр.размягченное сливочное масло.

Вымесить хорошо. Тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам. Так и должно быть. Поставить на расстойку на 30 мин.

Для начинки:

450гр. сулугуни,

250гр. я брала гауду)) или можно другой. Из этого количества сыра у меня получилось 3 больших (на пол противня каждый) хачапури.

1 яйцо

30гр.размягченное сливочное масло. Всё смешать аккуратно.

После расстойки тесто обмять, разделить на порции, каждую раскатать в овал, положить начинку, защипать края по длине овала. Перевернуть на шов, сделать разрез по длине пирожка и раздвинуть тесто вместе с начинкой к краям, сформировав бортики. Придать форму как на фото вверху. В пустое место доложить начинку. Поставить в разогретую духовку до 200гр. на 20-30мин. Затем вынуть положить в середину сырой желток. И печь ещё 5мин.