Многие хотят приготовить дома тот самый супчик Фо, который им так понравился во Вьетнаме.
Классический суп фо готовится на костном бульоне, который варится много-много часов.
Но сейчас мало кто так готовит:) Разновидностей супа фо много - зависит от вида мяса. Основных два рецепта - когда сырую тонко порезанную говядину заливают кипятком (это фо бо - pho bo), или с курицей (фо га - pho ga).
Я люблю с курицей (потому что она варится, а не сырая), именно такой вариант готовится дома.
1. Режем куриную грудку на маленькие кусочки, заливаем водой и ставим вариться.
2. Обугливаем корень имбиря на огне. Примерно 5 минут. Имбирь раздавливаем широким ножом, кидаем в кипящий бульон.
3. Пока варится бульон, моем зелень. Зеленый лук, укроп, мята, базилик, эрингиум пахучий. Лайм. Чистим репчатый лук.
4. Важный "секрет" супа фо - специальный кубик)))
5. Забыла про лапшу))) Рисовая лапша для супа фо покупается на рынке, уже приготовленная. Но, я полагаю, что можно сделать её и из сухой. Фишка в том, что она не варится в супе, а подается отдельно.
6. Зеленый и репчатый лук режутся длиной 2-3 см.
7. Свежие соевые ростки моются и заливаются водой. В классическом рецепте они подаются отдельно и насыпаются в тарелочку по желанию. Я же их провариваю немного, просто потому, что Дианка так любит больше.
8. Когда куриный бульон готов, добавляем кубик, солим если неоходимо, добавляем заранее порезанный (см п.6) лук и соевые ростки (по желанию - см. п.7). Перчим.
9. Суп готов. Готовую рисовую лапшу заливаем кипящим бульоном. Добавляем свежих травок по желанию, лайм и острый перец.
ага мне)
