Суп Фо (Pho). Пошаговый рецепт.

Многие хотят приготовить дома тот самый супчик Фо, который им так понравился во Вьетнаме.

Классический суп фо готовится на костном бульоне, который варится много-много часов.

Но сейчас мало кто так готовит:) Разновидностей супа фо много - зависит от вида мяса. Основных два рецепта - когда сырую тонко порезанную говядину заливают кипятком (это фо бо - pho bo), или с курицей (фо га - pho ga).

Я люблю с курицей (потому что она варится, а не сырая), именно такой вариант готовится дома.

1. Режем куриную грудку на маленькие кусочки, заливаем водой и ставим вариться.

2. Обугливаем корень имбиря на огне. Примерно 5 минут. Имбирь раздавливаем широким ножом, кидаем в кипящий бульон.

3. Пока варится бульон, моем зелень. Зеленый лук, укроп, мята, базилик, эрингиум пахучий. Лайм. Чистим репчатый лук.

4. Важный "секрет" супа фо - специальный кубик)))

5. Забыла про лапшу))) Рисовая лапша для супа фо покупается на рынке, уже приготовленная. Но, я полагаю, что можно сделать её и из сухой. Фишка в том, что она не варится в супе, а подается отдельно.

6. Зеленый и репчатый лук режутся длиной 2-3 см.

7. Свежие соевые ростки моются и заливаются водой. В классическом рецепте они подаются отдельно и насыпаются в тарелочку по желанию. Я же их провариваю немного, просто потому, что Дианка так любит больше.

8. Когда куриный бульон готов, добавляем кубик, солим если неоходимо, добавляем заранее порезанный (см п.6) лук и соевые ростки (по желанию - см. п.7). Перчим.

9. Суп готов. Готовую рисовую лапшу заливаем кипящим бульоном. Добавляем свежих травок по желанию, лайм  и острый перец.