Чтобы не забыть:) настолько аппетитно выглядит в фильме этот пирог!ммммм!
Песочное тесто
(стакан 250г.)
.1ст.муки
.2ст.л.сахара без верха
.80 г.сл.масла
.1желток
.щепотка соли
Лимонный пудинг
.3желтка
.100г.сахара
.сок с 3лимонов
.цедра с 1 лимона
.25г.сл.масла
.250мл.воды
.3ч.л.кукурузного крахмала
Меренга
.5яич.белков
.1ст.сахара
Песочное тесто:Сахар смешать с желтком,масло нарезать кусочками и перетереть с мукой и солью.Соединить с желтковой смесью.Если тесто очень мягкое положить в холодильник на 15-30мин.
Раскатать и уложить в форму.Натыкать вилкой.Печь при t-250гр.до румяности
Пока печется тесто готовим лимонный пудинг:
Воду смешать с сахаром и поставить на огонь.
крахмал смешать с соком и желтком и постоянно помешивая добавить к сиропу.Как только смесь загустеет снять с огня добавить масло и лимонную цедру..
Смесь вылить в форму с коржом и разровнять.
Меренга:
Охлажденные белки взбить сначала на маленькой скорости,постепенно прибавляя скорость.Сахар добавлять постепенно.Ну и проверить готовность перевернув емкость с белком,если белок остался в емкости значить готово.
Меренгу вылить на пудинг в виде горки и ложкой сделать пики,а можно выдавить кондитерским шприцем в виде завитушек.
Поставить в духовку 250гр. пока пики не зарумянятся,примерно 1-3 мин.
