Когда приходят гости и надо срочно что то приготовить - кексы просто беспроигрышный вариант, быстро, вкусно и как во многих рецептах пишут что то замочить подождать, разморозить масло ....ничего не надо ...
1 стакан муки
3/4 стакана сахара
1/2 стакана изюма
130 гр сливочного масла
1/8 ч.л. соли и столько же соды
1 ст ложка коньяка (водка, виски)
3 яйца
сахарная пудра
Сливочное масло я разогреваю на 20 секунд в микроволновке, оно становится мягким, но не течет, всыпаю сахар, и растираю масло с сахаром, добавляю яйца, соль и коньяк, быстро перемешиваю (без миксера, просто ложкой), добавляю изюм, муку и соду, быстро перемешиваю и ВСЕ.
У меня силиконовые формочки, я смазываю их добавляю тесто, у меня выпекаются при 220 - 15-17 мин. Вытаскиваю горячими, обсыпаю сахарной пудрой
Из вышеуказанного количества получается примерно 12-15 кексов.
И еще, настоящие кексы должны иметь трещины, готовность кексов определяется трещинами вверху также и + для точной уверенности я протыкаю зубочисткой
На само тесто и на две партии выпечки кексов у меня уходит меньше часа.
:)