Кексы рецепты с фото - 9 вкусных кексов по одному рецепту.

Мои любимые домашние кексы – простейший рецепт, по которому можно сделать огромное количество вариантов на любой вкус!

Самое главное в этом рецепте – даже при несоблюдении точных пропорций ингридиентов, получается всегда и очень вкусно! Единственное, важно не переложить начинки и не использовать слишком высоких и узких форм, в которых кекс может просто не пропечься.

Начинку можно добавлять любую по своему вкусу! Сделать такой кекс проще простого, рецепт и запоминать не надо, ингридиенты всегда есть под рукой! Все очень просто, но на всякий случай покажу рецепт кексов пошагово и с фото.

 
 

Я пеку свои кексы в хлебопечке, рецепт подходит и для нее, и для обычной духовки, и для мультиварки. В духовке раньше делала – мощность у меня не регулировалась, пекла на максимуме минут 30, форму предварительно смазывала маслом или маргарином. Будете в первый раз печь – следите. То, что кекс готов – сразу понятно по румяному цвету и потрясающему аромату. Кекс в хлебопечке печется на программе 12 (у меня панасоник), примерно час десять. (Насколько я помню, там температура всего 110 градусов.) Иногда открываю, вижу, что сверху сыроват, ставлю еще минут на 10. Ничем не смазываю форму, никогда не подгорало. В мультиварке делала на программе выпечки, результат тот же.

Для духовки использовала более плоские формы, можно взять небольшие силиконовые формочки и печь порционные кексы в формочках. Мои кексы, увы, по форме определяются только хлебопечкой. И только поднимаются в зависимости от разрыхлителя и тяжести начинки больше или меньше.
 

Основной и традиционный рецепт теста для кексов:
2 яйца (можете взять и три, и одно… Я использую два)
100 грамм маргарина или масла (масло брала разное, что дешевое, что дорогое – разницы не заметила. Маргарин покупаю “Пышка”). Топим!
Стакан сахарного песка (у меня большая кружка, не чашка). Если не любите сладкие кексы – кладите меньше.
Столько же муки. (Иногда сахара кладу меньше, чем муки, но муки не менее кружки)
Чайная ложка разрыхлителя для теста (или как рекомендует производитель. Я упаковки не читаю, сыплю хорошую ложку с горкой любого)
Остальное по вашему желанию!!! Пишу ниже варианты рецептов кексов с фото и как сделать тесто для кекса.
 

Первый, один из наиболее любимых –
Кекс с яблоками и корицей рецепт:


Взбиваем яйца. Я делаю это вилкой – только потому, что лень доставать и мыть блендер. Впрочем, даже так получается тесто для кекса быстро. Высыпаю в яйца сахар – сразу все. В это время ставлю в микроволновку масло (маргарин). Включаю на полную мощность на 1 минуту, тут главное, чтобы не закипело, но растворилось. У кого микроволновки нет – можно порезать кусочками и растопить на плите. А можно вообще не топить – вытащить из холодильника заранее и помучаться взбивая. Но мне проще в микроволновке.
 

Пока топится масло, взбиваем яйца с сахаром. Вынимаем масло, ставим рядом, ждем пару минут, продолжая взбивать. Когда масло немного поостынет (горячее нельзя вливать, яйца заварятся), вливаем тонкой струйкой к яйцам и сахару, продолжая перемешивать. Взбиваем еще немного до однородной массы. На этом этапе я люблю немного передохнуть, хоть 5 минут, чтобы сахар лучше растворился. Пока неторопливо достаю муку.
 

С кружку с мукой добавляем чайную ложку разрыхлителя для теста, слегка перемешиваем. Добавляем муку в тесто – как вам удобнее, сразу или потихоньку. Очень тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Тесто будет довольно жидкое – минимум как на фото, лучше немного погуще, это жидковато, может быть консистенции густой сметаны – это тоже отлично.
 

Два яблока (или одно большущее, если три – может не пропечься. Если форма не высокая, к примеру, в обычной духовке, можно и больше) чистим от семечек, кожуру снимать не надо. Как порежете – без разницы. Я использую замороженные яблоки, заготавливаю их осенью, сразу раскладываю по пакетам порционно на кексы и шарлотки. (К слову – рецепт шарлотки – то же самое, только без масла). Если замороженные – предварительно размораживать не нужно. И щедро посыпаем все это молотой корицей. Я еще добавляю пару чайных ложек ванильного сахара или столовую ванильной сахарной пудры. Хорошо размешиваем.
 

Ставим в духовку или хлебопечку, об этом я писала выше. При желании, готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Особенно вкусно, если она ванильная. Вот у вас и получился вкусный яблочный кекс с корицей!
 

Банановый кекс рецепт


Рецепт банановых кексов также прост. Повторяем все действия, описанные выше. Но вместо яблок кладем хороший мягкий (не зеленый) банан. Предварительно очистите его от тоненьких полосочек, которые остаются после чистки шкуры. Банан советую размять вилкой, так как крупные кусочки при выпекании у меня становятся фиолетового цвета ).
 

Творожный кекс рецепт:


Добавляем к нашему рецепту примерно 2/3 пачки (две трети – 250-граммовой) обычного творога. Я беру “Пискаревский”. И туда же для вкуса пачку ванильного сахара или пару столовых ложек ванильной сахарной пудры. При желании можно добавить изюм – хорошую горсть, сколько уместится на руке-ладони. Если вы хорошо взобьете, получится очень нежный вкус.
 

Кекс с творожной массой рецепт:

А этот кексик я просто обожаю – у него неповторимый вкус, мягкий, сладкий, но не приторный. Я беру для начинки почти пачку (выходит грамм 200-220) сладкой творожной массы с изюмом. По фото можно увидеть структуру кекса, она более мягкая. Важно тщательно размешать тесто. То, что кексик в серединке провалился на фото – это только потому, что вынимая из хлебопечки, я его уронила кверх ногами на угол доски ))). Так он не опадает.
 

Кекс на кефире с черносливом рецепт: 


Решила попробовать разочек и на кефире испечь. Не могу сказать, что сильно впечатлилась – на вкус это особо не повлияло. Добавила к основному рецепту стакан кефира, добавила только 1 яйцо, 50 грамм масла и чуть больше муки. А вот по структуре кекс стал не таким воздушным и рыхлым, как я люблю. Но, может, кому-то нравятся именно такие. По мне – так кефир лучше добавить в оладушки!
 

Зато положила чернослив. Вообще кексы с черносливом очень вкусные! После замешивания теста добавьте примерно штук 30 помытых и ошпаренных черносливин без косточек, я каждую режу на 4 части (так как он почищен, разваливается на восемь.) Ну очень вкусно!!!
 

Тут же не могу не вспомнить и про
Рецепт кекса с творогом и курагой


Точнее, не с творогом, а с творожной массой. Потому на фото еще и изюм видно. Кладу чуть больше, чем полпачки сладкой творожной массы. А курагу надо брать хорошую. Мягкую и чистую, тогда получится очень приятный вкус. Курагу предварительно помыть и ошпарить кипятком.
 

Шоколадный кекс рецепт...