Макруны......

6 белков

чуть соли

400г сах пудры

250г молотого миндаля

1-2 кап пищевых красителей ( я заменю какао, соком свёклы и шафраном)

***

350г сах пудры

250г слив масла

1чл лимонной цедры

1чл какао

1чл молотых фисташек(их же можно добавить в безе,вместо зеленого красителя)

1чл клубничного варенья

1чл ванильного экстракта

1ст л сливок

два видео для аппетита):

варианты ганаша

-100мл. жирных сливок 30-38%

-80гр. горького шоколада

-100гр. белого шоколада

В двух кастрюльках нагреть по 50гр. сливок, в одну из них положить мелко поломанный чёрный шоколад, а в другую белый. Помешивать пока шоколад не растворится. Затем остудить и убрать в холод. А ещё лучше сделать это с вечера. Масса должна хорошо загустеть.

***

100 гр. черной смородины

100 гр. темного шоколада

100 гр. коричневого сахара

Смородину растолките с сахаром в сотейнике, варите 10 мин., протрите через сито, верните в сотейник, варите до загустения, добавьте натертый шоколад, перемешайте и охладите.

***

200 г жирных сливок

ваниль

220 грамм белого шоколада

Доведите сливки до кипения на среднем огне, добавьте ваниль. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане.

Снова нагрейте сливки и постепенно, тоненькой струйкой вливайте ванильные сливки в шоколад, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. При вливания первых порций сливок шоколад загустел, не переживайте … продолжайте добавлять сливки и размешивать веничком. Охладите, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь