6 белков
чуть соли
400г сах пудры
250г молотого миндаля
1-2 кап пищевых красителей ( я заменю какао, соком свёклы и шафраном)
***
350г сах пудры
250г слив масла
1чл лимонной цедры
1чл какао
1чл молотых фисташек(их же можно добавить в безе,вместо зеленого красителя)
1чл клубничного варенья
1чл ванильного экстракта
1ст л сливок
два видео для аппетита):
варианты ганаша
-100мл. жирных сливок 30-38%
-80гр. горького шоколада
-100гр. белого шоколада
В двух кастрюльках нагреть по 50гр. сливок, в одну из них положить мелко поломанный чёрный шоколад, а в другую белый. Помешивать пока шоколад не растворится. Затем остудить и убрать в холод. А ещё лучше сделать это с вечера. Масса должна хорошо загустеть.
***
100 гр. черной смородины
100 гр. темного шоколада
100 гр. коричневого сахара
Смородину растолките с сахаром в сотейнике, варите 10 мин., протрите через сито, верните в сотейник, варите до загустения, добавьте натертый шоколад, перемешайте и охладите.
***
200 г жирных сливок
ваниль
220 грамм белого шоколада
Доведите сливки до кипения на среднем огне, добавьте ваниль. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане.
Снова нагрейте сливки и постепенно, тоненькой струйкой вливайте ванильные сливки в шоколад, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. При вливания первых порций сливок шоколад загустел, не переживайте … продолжайте добавлять сливки и размешивать веничком. Охладите, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь
